9 % riebumo varškė – sodresnė, minkštesnė Rusijos ir Ukrainos šviežio varškės sūrio rūšis, valgoma su grietine, medumi ar uogomis ir naudojama saldiems įdarams. 150 g porcijoje yra apie 235 kcal, 25 g baltymų ir 13,5 g riebalų, iš jų 8,5 g sočiųjų; joje daug vitamino B12, seleno, riboflavino ir fosforo, yra šiek tiek vitamino A ir apie 245 mg kalcio. Palyginti su 5 % riebumo varške, joje beveik dvigubai daugiau riebalų, o 100 g – apie 35 kcal daugiau.