Anakardžiai valgomi kaip užkandis, dedami į wok keptuvėje keptus patiekalus ar kario patiekalus ir sumaišomi į kreminius padažus bei užtepėles be pieno produktų. 30 g saujelė, maždaug 18 riešutų, turi apie 166 kcal ir 5,5 g baltymų, joje labai gausu vario, taip pat daug magnio ir mangano, o cinko ir geležies – geras kiekis. Juose daugiau krakmolo ir mažiau skaidulų nei migdoluose ar graikiniuose riešutuose, ir net žali anakardžiai yra termiškai apdorojami, kad būtų pašalinta lukšte esanti dirginanti medžiaga.