Grikiai – tai augalo, giminingo rūgštynėms ir rabarbarams, sėklos, o ne javai, ir juose nėra glitimo. Skrudintos kruopos verdamos į grikių košę ir valgomos kaip garnyras ar košė. 150 g virtos porcijos suteikia apie 140 kcal, 5 g baltymų ir 4 g skaidulų, tai geras mangano, vario ir magnio šaltinis. Verdant sausos kruopos išbrinksta iki tris–keturis kartus didesnio svorio, todėl 40–50 g sausų kruopų sudaro vieną porciją.