Blanširuotų migdolų miltai – tai smulkiai sumalti nulupti migdolai, naudojami kepiniams be glitimo ir su mažu angliavandenių kiekiu, makarūnams ir pyragams. 30 g porcijoje yra apie 180 kcal, 6 g baltymų ir 16 g riebalų, daugiausia mononesočiųjų, 3 g skaidulų ir mažiau nei 3 g kitų angliavandenių. Juose gausu vitamino E ir vario, taip pat naudingo kiekio magnio, mangano ir riboflavino. Juose nesusidaro glitimas, todėl mielinėje duonoje jie negali pakeisti kvietinių miltų santykiu vienas su vienu.