Zutaten

• Jasminräis 400 g
• Kokosmëllech, aus der Dous 250 ml (240 g)
• Waasser 450 ml
• Pandanblieder a frësche Ingwer 2 Blieder a 3 Scheiwen (10 g)
• Salz 1,5 Kaffiläffel (9 g)
• Gedréchent Anchoien (Ikan Bilis), ofgespullt 80 g
• Réi Äerdnëss, mat der Haut 80 g
• Eeër, grouss, haart gekacht 6 (300 g)
• Kummer 1 kleng (150 g)
• Gedréchent rout Chilien, ageweecht 20 g
• Schallotten a Knuewelek 6 (100 g) a 4 Zéiwen (16 g)
• Crevettepaste (Belacan) 1 Kaffiläffel (5 g)
• Tamarindemark an Zocker 20 g a 2 Zoppeläffel (25 g)
• Planzenueleg 150 ml

Uweisungen

1. 1

   De Räis ofspullen, dann zesumme mat der Kokosmëllech, 350 ml vum Waasser, engem Drëttel vum Salz, de geknäppte Pandanblieder an dem Ingwer an engem Räiskacher oder an engem zougedeckten Dëppe 15 Minutte kachen; 10 Minutte raste loossen.

2. 2

   D'Anchoien am Ueleg op mëttlerer Hëtzt 4 Minutte frituréieren, bis se knusprech sinn, an eraushuelen; d'Äerdnëss am selwechten Ueleg 4–5 Minutte frituréieren an ofdrëpse loossen.

3. 3

   Déi ageweecht Chilien, d'Schallotten, de Knuewelek an d'Crevettepaste mat engem Schlag Waasser zu enger Paste mixen.

4. 4

   Den Ueleg bis op ongeféier 4 Zoppeläffel ofschëdden an d'Paste op mëttel-niddreger Hëtzt 15 Minutte brueden, dobäi réieren, bis se donkelrout ass an den Ueleg sech trennt.

5. 5

   D'Tamarind an de reschtlechen 100 ml waarmem Waasser aweechen, duerch e Sief an de Sambal schëdden, den Zocker, dat reschtlecht Salz an d'Halschent vun den Anchoien dobäiginn an nach 5 Minutte kachen.

6. 6

   D'Kummer a Scheiwe schneiden an déi haart gekachten Eeër an d'Halschent schneiden.

7. 7

   De Räis mam Sambal, de reschtleche knusprechen Anchoien, den Äerdnëss, dem Ee an der Kummer servéieren.