볶은 감자
보통 수준의 영양가
얇게 썬 감자를 양파와 함께 해바라기유에 노릇해질 때까지 팬에 구운 요리.
자레나야 카르토시카는 날감자 슬라이스를 두꺼운 팬에 해바라기유로 노릇해질 때까지 볶고, 거의 다 익었을 때 양파를 넣은 뒤 위에 딜을 올리는 러시아 가정 요리로, 독일의 브라트카르토펠른과 비슷합니다. 250g 한 접시에는 약 430kcal, 탄수화물 60g, 대부분 불포화 지방인 지방 19g, 나트륨 870mg, 칼륨 약 1,400mg이 들어 있습니다. 오이와 토마토 샐러드를 곁들이면 적은 칼로리로 양을 늘릴 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 2.8g | 5.0% |
| 지방 | 7.7g | 11.0% |
| 탄수화물 | 24g | 8.0% |
| 단순당 | 8.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 12.6g | 추정치 |
| 식이섬유 | 3g | 12.0% |
| 수분 | 63g | 2.5% |
| 칼로리 | 171 | 7.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 3.507 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 16.5 | mg |
| 비타민 E | 2.83 | mg |
| 셀레늄 | 0.61 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| 이소류신 | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| 류신 limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| 라이신 | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| 메티오닌 | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| 페닐알라닌 | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| 트레오닌 | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| 트립토판 | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| 발린 | 135 | mg | 7.4% | 84% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 감자(점질 또는 다용도 품종) 1.2 kg(껍질 벗긴 후 1 kg)
- 양파 큰 것 1개(150 g)
- 해바라기씨유 5큰술
- 소금 1.25작은술(7 g)
- 후춧가루 0.25작은술
- 생 딜(다진 것) 2큰술(8 g)
조리 방법
- 1
감자 껍질을 벗기고 약 4 mm 두께의 편 또는 막대 모양으로 썬 뒤, 찬물에 헹구고 행주로 물기를 완전히 닦아냅니다.
- 2
양파를 반으로 자른 뒤 얇게 반달 모양으로 썹니다.
- 3
크고 두꺼운 프라이팬(28 cm 이상)에 기름을 두르고 중강불에서 표면이 일렁일 때까지 달군 뒤, 감자를 고르게 한 층으로 펼쳐 넣습니다.
- 4
젓지 않고 아랫면에 노릇한 크러스트가 생길 때까지 7-8분간 구운 다음, 뒤집개로 감자를 뒤집습니다.
- 5
3-4분마다 뒤집어 가며 대부분의 조각이 노릇하고 부드러워질 때까지 10-12분간 계속 굽습니다.
- 6
양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 두 번 뒤집어 가며 양파가 부드러워지고 갈색이 날 때까지 5-7분 더 굽습니다.
- 7
불에서 내려 딜을 뿌리고 뜨거울 때 냅니다.