자레나야 카르토시카 (양파를 넣은 감자 팬프라이)

재료

• 감자(점질 또는 다용도 품종) 1.2 kg(껍질 벗긴 후 1 kg)
• 양파 큰 것 1개(150 g)
• 해바라기씨유 5큰술
• 소금 1.25작은술(7 g)
• 후춧가루 0.25작은술
• 생 딜(다진 것) 2큰술(8 g)

조리 방법

1. 1

   감자 껍질을 벗기고 약 4 mm 두께의 편 또는 막대 모양으로 썬 뒤, 찬물에 헹구고 행주로 물기를 완전히 닦아냅니다.

2. 2

   양파를 반으로 자른 뒤 얇게 반달 모양으로 썹니다.

3. 3

   크고 두꺼운 프라이팬(28 cm 이상)에 기름을 두르고 중강불에서 표면이 일렁일 때까지 달군 뒤, 감자를 고르게 한 층으로 펼쳐 넣습니다.

4. 4

   젓지 않고 아랫면에 노릇한 크러스트가 생길 때까지 7-8분간 구운 다음, 뒤집개로 감자를 뒤집습니다.

5. 5

   3-4분마다 뒤집어 가며 대부분의 조각이 노릇하고 부드러워질 때까지 10-12분간 계속 굽습니다.

6. 6

   양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 두 번 뒤집어 가며 양파가 부드러워지고 갈색이 날 때까지 5-7분 더 굽습니다.

7. 7

   불에서 내려 딜을 뿌리고 뜨거울 때 냅니다.