생크림은 우유에서 걷어낸 지방이 풍부한 층으로, 휘핑하여 디저트에 쓰고 소스, 수프, 커피를 더 진하게 만드는 데 사용된다. 약 3분의 1이 지방으로, 15g 한 큰술에는 약 50kcal와 지방 5.4g이 들어 있는데 그중 3.5g이 포화지방이며, 유지방에서 오는 비타민 A가 약 60µg 들어 있고 단백질이나 당은 거의 없다. 지방 함량이 30~35% 이상인 크림은 휘핑이 잘 되지만, 그보다 가벼운 크림은 형태를 유지하지 못한다.