카제인은 우유에 들어있는 또 다른 단백질로, 위에서 빠르게 배출되지 않고 응고되기 때문에 아미노산이 몇 시간에 걸쳐 서서히 혈액으로 흡수된다. 그래서 오랫동안 음식을 섭취하지 못하는 시간대, 특히 취침 전에 주로 섭취한다. 미네랄이 카제인 미셀과 함께 이동하기 때문에 칼슘 함량이 높다. 단백질 1g당 류신 함량은 유청 단백질보다 약간 낮은데, 이는 운동 직후 식사에서는 중요하지만 하루 총섭취량 면에서는 큰 의미가 없다.