블랜치드 아몬드 가루는 껍질을 벗긴 아몬드를 곱게 간 것으로, 글루텐 프리 및 저탄수화물 베이킹, 마카롱, 케이크에 사용된다. 30 g에는 약 180 kcal, 단백질 6 g, 대부분 단일불포화지방인 지방 16 g과 함께 식이섬유 3 g, 기타 탄수화물 3 g 미만이 들어 있다. 비타민 E와 구리가 풍부하고, 마그네슘, 망간, 리보플라빈도 유용한 양만큼 들어 있다. 글루텐을 형성하지 않으므로 효모 빵에서 밀가루를 1:1로 대체할 수 없다.