ტამალესი
საშუალო კვებითი ღირებულება
მექსიკური სიმინდის მასა ღორის ქონით, გატენილი წითელ ჩილიში მომზადებული ღორის ხორცით და ორთქლზე მოხარშული.
ტამალეს როხოს მექსიკური კერძია. მას ამზადებენ მასისგან (ნიქსტამალიზებული სიმინდის ცომი), რომელსაც ღორის ქონთან და ბულიონთან ერთად ათქვეფენ. ცომს ავსებენ დაფლეთილი ღორის ხორცით გუახიიოს წიწაკის სოუსში, ახვევენ სიმინდის ფუჩეჩში და ორთქლზე ამზადებენ. ორი ტამალე (დაახლოებით 285 გ) შეიცავს დაახლოებით 650 კკალს, 21 გ ცილას და 41 გ ცხიმს, რომლის 15 გ გაჯერებულია. ასევე შეიცავს დაახლოებით 780 მგ ნატრიუმს. ერთი ტამალე ლობიოთი ან სალათით უფრო მსუბუქი კვებაა.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 7.4g | 13.2% |
| ცხიმი | 14g | 20.0% |
| ნახშირწყლები | 18g | 6.0% |
| მარტივი შაქრები | 6.3g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 9.8g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.9g | 7.6% |
| წყალი | 59g | 2.4% |
| კალორიები | 229 | 10.2% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 1.344 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.42 | mg |
| ვიტამინი E | 0.17 | mg |
| სელენი | 10.3 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| იზოლეიცინი | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| ლეიცინი | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| ლიზინი | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| მეთიონინი | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| ფენილალანინი | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| თრეონინი | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| ტრიპტოფანი | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| ვალინი | 376 | mg | 20.7% | 105% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ღორის ბეჭი, უძვლო 700 გ
- თეთრი ხახვი 1/2 (70 გ)
- ნიორი 4 კბილი (16 გ)
- გამხმარი გუახილიო წიწაკა, ყუნწებმოცლილი და თესლგაცლილი 6 (40 გ)
- დაფქული ძირა და გამხმარი ორეგანო თითო 1/2 ჩაის კოვზი
- მასა არინა (სიმინდის ფქვილი) ტამალესისთვის 500 გ
- ღორის ქონი 180 გ
- ღორის ხორცის ბულიონი 1050 მლ (ღორის ხორცის მოხარშვის შედეგად მიღებული)
- საცხობი ფხვნილი 2 ჩაის კოვზი (8 გ)
- მარილი 2,5 ჩაის კოვზი (15 გ)
- გამხმარი სიმინდის ტაროს ფოთლები 20
მომზადების წესი
- 1
ჩადეთ ღორის ხორცი ქვაბში ხახვთან, ნივრის 2 კბილთან, 1 ჩაის კოვზ მარილთან და 2 ლიტრ წყალთან ერთად; თავსახურით დახურულ ქვაბში ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 1,5 საათი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ხორცი ბოჭკოებად დაშალეთ და შეინახეთ 1050 მლ ბულიონი.
- 2
სიმინდის ფოთლები 30 წუთით ჩაალბეთ ცხელ წყალში. წიწაკები მსუბუქად მოხალეთ მშრალ ტაფაში, 15 წუთით ჩაალბეთ ცხელ წყალში, შემდეგ ბლენდერში დაბლენდეთ ქვაბიდან ამოღებულ ხახვთან, დარჩენილ ნიორთან, ძირასთან, ორეგანოსთან და 200 მლ ბულიონთან ერთად და გადაწურეთ.
- 3
წიწაკის სოუსი ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 10 წუთი, შეურიეთ დაშლილი ღორის ხორცი და ხარშეთ, სანამ სოუსი ხორცს სქლად არ დაფარავს.
- 4
ღორის ქონი ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ჰაეროვანი არ გახდება, შემდეგ თქვეფით დაამატეთ მასა არინა, საცხობი ფხვნილი, დარჩენილი მარილი და დაახლოებით 850 მლ თბილი ბულიონი, ნელ-ნელა, სანამ არ მიიღება რბილი, ადვილად წასასმელი ცომი, რომლის პატარა ნაჭერიც წყალში ჩაგდებისას ზედაპირზე ტივტივებს.
- 5
ფოთლები გაამშრალეთ, თითოეული ფოთლის განიერ ნაწილზე წაუსვით დაახლოებით 95 გ ცომი (1/3 ჭიქაზე ცოტა მეტი), ზედ დადეთ დაახლოებით 40 გ ღორის ხორცის შიგთავსი და გვერდები ზემოდან გადაკეცეთ, შემდეგ კი ვიწრო ბოლო ზემოთ აკეცეთ.
- 6
ტამალესი ვერტიკალურად დააწყვეთ ორთქლის ქვაბში, კალათის ქვემოთ ჩასხმული წყლით, დააფარეთ დამატებითი ფოთლები და თავსახური და ორთქლზე მოამზადეთ 1 საათი და 15 წუთი, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მდუღარე წყალი.
- 7
ამოიღეთ ერთი ტამალი და დატოვეთ 5 წუთით: მზადაა, თუ ცომი ფოთოლს სუფთად სცილდება. მიწოდებამდე ტამალესი 10 წუთით დაასვენეთ და სუფრასთან გაშალეთ.