炒ったひまわりの種はロシアやウクライナで一般的なおやつで、殻を割って食べ、中身の仁はサラダ、パン、グラノーラに加えられる。仁30 gあたり約175 kcal、たんぱく質6 g、食物繊維3 gを含み、ビタミンE、銅、セレン、マグネシウム、マンガンが豊富である。脂質の大部分は多価不飽和脂肪酸のオメガ6である。数値は殻を除いた仁のものなので、殻付きの種ではなく仁の重さを量ること。