アーモンドはおやつとして食べるほか、スライスや粉末にして焼き菓子に使ったり、アーモンドバターやアーモンドミルクにも加工される。ひとつかみ30g、アーモンド約24粒で約175kcal、たんぱく質6g、食物繊維4gを含み、ビタミンE、銅、マンガン、リボフラビンが豊富で、マグネシウムも十分に含む。脂質の大半は一価不飽和脂肪酸で、ローストしても数値はほとんど変わらない。