ひまわり油はヒマワリの種子から搾った油で、ロシア、ウクライナ、ヨーロッパの多くの地域で日常的に使われる揚げ物用およびサラダ用の油である。1回分10 ml（小さじ約2杯）には約81 kcal、脂質9 gが含まれ、その約3分の2は多価不飽和脂肪酸のリノール酸（オメガ6）で、ビタミンEを約3.8 mg摂取できる。揚げ物用として販売されている高オレイン酸ひまわり油は、代わりに一価不飽和脂肪酸が主体で、カロリーは同じである。