キャノーラ油は低エルカ酸の菜種から搾った油で、揚げ物、焼き菓子、ドレッシングに使えるくせのない万能油です。ヨーロッパでは菜種油として販売されています。10 mlあたり約81 kcal、脂質9 gを含み、その内訳は一価不飽和脂肪酸が約5.8 g、オメガ3系のα-リノレン酸を含む多価不飽和脂肪酸が2.6 g、飽和脂肪酸はわずか0.7 gで、一般的な調理用油の中で最も少ない量です。また、ビタミンEを約1.6 mg含み、ビタミンKもいくらか含みます。