ごま油はごまの種子から搾った油で、淡色のごま油は炒め物や揚げ物に使われ、濃い色の焙煎ごま油は中国料理、韓国料理、日本料理で調味料として少量使われます。10 mlの1食分あたり約81 kcal、脂質9 gを含み、その内訳は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸がほぼ半々で、飽和脂肪酸は約1.3 gです。焙煎ごま油や低温圧搾ごま油にはごまのたんぱく質が含まれることがあるため、ごまのアレルゲンとして表示されます。