サトウキビまたはテンサイから作られる精製白砂糖（ショ糖）で、紅茶やコーヒーの甘味付けのほか、製菓、デザート、ジャム、ソースに使われる。小さじ1杯（5 g）で約19 kcalあり、そのすべてが糖類で、食物繊維やたんぱく質は含まず、ミネラルもごく微量しか含まない。ブラウンシュガーもほぼ同じで、表面を覆う薄い糖蜜が色と風味を加えるが、小さじ程度の量では上乗せされるミネラルはごくわずかである。