材料

• 仔牛または豚のカツレツ用肉 2 (150 g each)
• 薄力粉 50 g
• 溶き卵 2
• 細かいパン粉 100 g
• 揚げ用の澄ましバターまたは油 150 ml
• レモン（くし切り） 1, cut into wedges
• 塩 to taste
• 黒こしょう to taste

作り方

1. 1

   各カツレツ肉をラップで挟み、約5mm厚に叩きのばし、両面に塩・こしょうする。

2. 2

   3枚の皿に薄力粉、溶き卵、パン粉を用意する。

3. 3

   各肉に薄力粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉に押し付ける。余分を落として衣がふんわりするようにする。

4. 4

   広いフライパンにたっぷりの澄ましバターを揺らめくまで熱する。

5. 5

   各シュニッツェルを片面約2分、フライパンを揺らして衣を膨らませながら、黄金色でカリッとするまで揚げ焼きする。

6. 6

   ペーパータオルで油を切り、レモンのくし切りを添えてすぐに供する。