北京ダック
良好な栄養バランス：マクロ栄養素のバランスが取れ、必須ビタミン・ミネラルを含み、加工が最小限で、全体的に健康的。例：全粒穀物、赤身肉、果物、野菜。
良好な栄養バランス
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
高タンパク低糖質ケト
マクロ栄養素の分布
Protein: 18g
(45.0%)
Fat: 18g
(45.0%)
Carbs: 4g
(10.0%)
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 18g | 32.1% |
| 脂質 | 18g | 25.7% |
| 炭水化物 | 4g | 1.3% |
| 単糖類 | 1.4g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.6g | 推定 |
| 水分 | 52g | 2.1% |
| カロリー | 250 | 11.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
48
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | 推定 |
| Omega-6 | 3.15 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 4 | mg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | - | — | ||
| イソロイシン | - | — | ||
| ロイシン | - | — | ||
| リジン | - | — | ||
| メチオニン | - | — | ||
| フェニルアラニン | - | — | ||
| スレオニン | - | — | ||
| トリプトファン | - | — | ||
| バリン | - | — |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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レシピ
レシピ全文を見るメイン 難易度: むずかしい 人数分: 4 合計: 130分
材料
- 丸鴨 2 kg
- 麦芽糖またははちみつ 2 tbsp
- 米酢 2 tbsp
- 熱湯 1 L
- 紹興酒 1 tbsp
- 五香粉 1 tsp
- 塩 1 tsp
- 薄餅（マンダリンパンケーキ） 16 pieces
- 甜麺醤（ホイシンソース） 80 ml
- 青ねぎ（せん切り） 4 stalks
- きゅうり（せん切り） 1
準備
40分調理
90分作り方
- 1
鴨をすすいで水気をふき、腹の中に塩、五香粉、紹興酒をすり込む。
- 2
皮を肉から浮かせ、皮に熱湯をかけて引き締め、水気をふく。
- 3
麦芽糖と酢を熱湯少々と混ぜ、皮全体に塗る。
- 4
涼しく風通しのよい場所に吊るすか、覆わず冷蔵庫で最低8時間、皮が乾いて張るまで置く。
- 5
胸を上にして180度で約75〜90分、皮が濃い赤褐色でパリッとするまでローストする。
- 6
10分休ませ、パリパリの皮と肉を薄切りにする。
- 7
パンケーキを温め、甜麺醤を塗って鴨、青ねぎ、きゅうりをのせ、巻いて供する。