キッベ
普通の栄養価
ブルグルと牛肉の生地にスパイスで味付けした肉を詰めて揚げた、レバントのコロッケ。
キッベはレバント地方のコロッケで、細挽きのブルグルを脂身の少ない牛ひき肉と玉ねぎとともに練った生地で皮を作り、スパイスで味付けした牛ひき肉、玉ねぎ、松の実を詰めて揚げたものです。3個(約170 g)には約475 kcal、たんぱく質22 g、脂質31 g(うち飽和脂肪酸6 g)に加え、ナトリウム約650 mgが含まれます。パンやフライドポテトではなく、プレーンヨーグルトとサラダを添えて食べましょう。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 13g | 23.2% |
| 脂質 | 19g | 27.1% |
| 炭水化物 | 16g | 5.3% |
| 単糖類 | 5.6g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 7.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.8g | 11.2% |
| 水分 | 50g | 2.0% |
| カロリー | 279 | 12.4% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | 推定 |
| Omega-6 | 4.809 | g | 推定 |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.88 | mg |
| ビタミンE | 3.61 | mg |
| セレン | 9 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| イソロイシン | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| ロイシン | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| リジン | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| メチオニン | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| フェニルアラニン | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| スレオニン | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| トリプトファン limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| バリン | 624 | mg | 34.3% | 102% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 細挽きブルグル（#1） 250 g
- 牛赤身ひき肉（赤身90%）、外皮用 450 g
- 牛ひき肉（赤身85%）、フィリング用 250 g
- 玉ねぎ 中2個（250 g）
- 松の実 40 g
- オリーブオイル 大さじ2
- セブンスパイス（バハラット） 小さじ2（5 g）
- 塩 小さじ2（12 g）
- 氷水 60 ml
- ひまわり油（揚げ油用） 1 L
作り方
- 1
ブルグルをざるに入れて洗い、冷水に10分間浸してから水気を切り、手でできるだけ水分を絞る。
- 2
フィリングを作る。オリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ1個を5分間炒め、赤身85%の牛ひき肉を加えて焼き色がつくまで8〜10分間炒めたら、松の実、セブンスパイス小さじ1、塩小さじ0.5を混ぜ入れて冷ます。
- 3
外皮を作る。もう1個の玉ねぎをすりおろし、赤身の牛ひき肉、残りのスパイスと塩と一緒にフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 4
このペーストをブルグルと合わせて5分間こね、氷水をスプーン1杯ずつ加えながら、なめらかで扱いやすい生地にする。
- 5
手を水で濡らし、約45 gの玉を24個丸め、それぞれ指で穴をあけて薄い殻状にし、フィリングを約大さじ1（15 g）詰めて口を閉じ、先のとがった楕円形に整える。
- 6
ひまわり油を175℃に熱し、キッベを数回に分けて、返しながら濃い茶色になるまで4〜5分間揚げ、ペーパータオルにとって油を切る。
- 7
プレーンヨーグルト、くし形に切ったレモン、グリーンサラダを添えて、熱いうちに出す。