ソフトタイプのヤギのチーズ、すなわちシェーヴルは、ヤギ乳から作られるフレッシュで酸味があり塗り広げられるチーズで、パンに塗ったり、サラダやビーツの上に砕いて散らしたり、焼いたりして食べます。30 gの1食分は約80 kcal、たんぱく質5.5 g、脂質6.5 g（うち飽和脂肪酸4.5 g）で、ナトリウム約140 mg、ビタミンA約85 µgを含みます。カルシウムは少なく、1食分あたり約40 mgです。セミソフトやハードタイプの熟成ヤギチーズはより硬く、脂質が多く、カルシウムもはるかに多く含みます。