亜麻仁（フラックスシード／リンシード）は、粥、ヨーグルト、スムージー、焼き菓子やパンに加えられ、通常は挽いて使われます。丸ごとの種子は消化されずにそのまま体を通過してしまうことが多いためです。15 gの1食分には約80 kcalと4 gの食物繊維が含まれ、その一部は水溶性の粘質物です。また、チアミン、銅、マンガン、マグネシウムの優れた供給源でもあります。脂肪の大部分は多価不飽和脂肪酸で、主に植物性オメガ3脂肪酸であるALAです。挽いた亜麻仁は丸ごとの種子よりもはるかに早く酸敗するため、使う直前に挽くか、冷所で保存してください。