フラン
栄養面のメリットは限定的
カラメルの層の下に、卵、牛乳、砂糖で作ったカスタードを入れて焼いたスペインの焼きカスタード。
フランはスペインの焼きカスタードで、卵、レモンの皮とシナモンの香りを移した全乳、砂糖で作り、琥珀色のカラメルの層の上で湯煎焼きにし、冷やしてから型から出してカラメルが側面に流れ落ちるようにします。120 gの1切れで約190 kcal、たんぱく質6 g、糖類30 gで、その約90%は添加糖です。80 gの1切れなら糖類は約20 gに抑えられます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.1g | 9.1% |
| 脂質 | 4.4g | 6.3% |
| 炭水化物 | 25g | 8.3% |
| 単糖類 | 8.75g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 16.25g | 推定 |
| 水分 | 65g | 2.6% |
| カロリー | 158 | 7.0% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | 推定 |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンE | 0.29 | mg |
| セレン | 10.5 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| イソロイシン | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| ロイシン | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| リジン | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| メチオニン | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| フェニルアラニン | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| スレオニン | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| トリプトファン | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| バリン | 347 | mg | 19.1% | 163% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 牛乳 500ml
- 卵（Lサイズ） 5個（250g）
- 砂糖（プリン液用） 100g
- 砂糖（カラメル用） 120g
- 水（カラメル用） 大さじ2（30ml）
- レモンの皮 幅広の帯状のもの1枚
- シナモンスティック 1本
作り方
- 1
牛乳にレモンの皮とシナモンスティックを加え、湯気が立ち始めるまで温めたら火から下ろし、15分おいて香りを移す。レモンの皮とシナモンは取り出す。
- 2
小鍋に砂糖120gと水30mlを入れて中火にかけ、混ぜずに6〜8分、濃い琥珀色のカラメルになるまで加熱する。
- 3
カラメルをすぐに直径20cmの丸型または1人用のココット8個に流し入れ、型を傾けて底全体に広げ、固まるまでおく。
- 4
オーブンを160℃に予熱し、やかんで湯を沸かす。
- 5
卵に砂糖100gを加えて泡立て器で混ざる程度に混ぜ、混ぜながら温かい牛乳を注ぎ入れ、こしながらカラメルの上に流し入れる。
- 6
型を深めの天板に置き、型の高さの半分まで熱湯を注いで45〜50分（ココットの場合は25〜30分）焼く。プリン液が固まり、中央がまだわずかに揺れる状態になればよい。
- 7
粗熱を取ってから冷蔵庫で4時間以上冷やす。型の縁にナイフを一周させ、皿の上にひっくり返してフランを取り出し、カラメルが全体にかかるようにする。