茄子

極めて高い栄養価

皮付きのナス、生の野菜の値。

ナスはオーベルジーヌとも呼ばれ、グリル、ロースト、煮込み、揚げ物にして食べられ、ババガヌーシュ、ムサカ、ラタトゥイユなどの料理のベースになります。100 gあたりわずか25 kcal、食物繊維3 gですが、特定のビタミンやミネラルはあまり含まれていません。スポンジ状の果肉は揚げると油を吸うため、揚げたナスは生の野菜の数倍のカロリーになることがあります。少量の油でローストやグリルにすればそれを避けられます。

低糖質低カロリー

数量:

栄養価は生の状態の値です

マクロ栄養素の分布

Protein: 1g (14.1%)

Fat: 0.2g (2.8%)

Carbs: 5.9g (83.1%)

食物繊維: 3g

基本栄養情報

栄養素	値	DV
タンパク質	1g	1.8%
脂質	0.2g	0.3%
炭水化物	5.9g	2.0%
単糖類	2.06g	推定
複合炭水化物	0.84g	推定
食物繊維	3g	12.0%
水分	92g	3.7%
カロリー	25	1.1%

脂肪酸組成

脂肪酸	量	単位	DV
Saturated	0.03	g	0.1%
Monounsaturated	0.02	g	0.1%
Polyunsaturated	0.08	g	0.6%
Omega-3	0.024	g	推定
Omega-6	0.056	g	推定
Trans	0	g	0.0%

抗酸化物質

抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。

抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。

化合物	量	単位
ビタミンC	2.2	mg
ビタミンE	0.3	mg
セレン	0.3	mcg

ビタミン

ビタミン	量	単位	DV
vitamin A	1	mcg	0.1%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.65	mg	4.1%
vitamin B6	0.084	mg	4.9%
vitamin B9	22	mcg	5.5%
vitamin C	2.2	mg	2.4%
vitamin E	0.3	mg	2.0%
vitamin K	3.5	mcg	2.9%

ミネラル

ミネラル	量	単位	DV
calcium	9	mg	0.9%
iron	0.23	mg	1.3%
magnesium	14	mg	3.5%
phosphorus	24	mg	3.4%
potassium	229	mg	8.8%
sodium	2	mg	0.1%
zinc	0.16	mg	1.5%
copper	0.081	mg	9.0%
manganese	0.232	mg	10.1%
selenium	0.3	mcg	0.5%

必須アミノ酸

アミノ酸	量	単位	DV	DIAAS
ヒスチジン	23	mg	3.3%	139%
イソロイシン	45	mg	3.2%	146%
ロイシン	64	mg	2.3%	102%
リジン	47	mg	2.2%	95%
メチオニン limiting	17	mg	1.6%	72%
フェニルアラニン	70	mg	4.0%	166%
スレオニン	37	mg	3.5%	144%
トリプトファン	9	mg	3.2%	132%
バリン	53	mg	2.9%	129%