市販の乾燥キマメで、通常は割って皮をむいたトゥールダールまたはアルハルダールとして、ダールやサンバルに使われる。乾燥状態60gで約205kcal、たんぱく質13g、食物繊維5.5gを含み、銅と葉酸が非常に豊富で、マンガン、チアミン、マグネシウムも多く含む。数値は皮をむいたダールのもので、丸ごとの豆のほうが食物繊維が多い。乾燥重量で記録すること。キマメは加熱すると重量が約2.8倍に膨らむため、乾燥60gは加熱後約170gになる。