市販されている状態の乾燥した焙煎そばの実で、ロシア、ウクライナ、ポーランド料理の定番であり、体積の約2倍の水で煮てカーシャにします。そばは穀物ではなく種子で、グルテンを含みません。乾燥状態60 gの1人分で約210 kcal、たんぱく質7 g、食物繊維6 gが摂れ、マンガン、銅、マグネシウムを多く含み、ナイアシン、リン、亜鉛も有用な量含まれています。乾燥重量で記録してください。そばの実は重量の3.5〜4倍に膨らむため、乾燥60 gで約225 gのカーシャになります。