ドロワット
普通の栄養価
辛いタマネギとベルベレのソースで煮込んだ、エチオピアの鶏肉と卵のシチュー。
ドロワットはエチオピアのお祝いの席で食べるシチューで、鶏肉とゆで卵を、じっくり加熱した赤玉ねぎ、スパイス入りの澄ましバター（ニテル・キベ）、唐辛子ミックスのベルベレで作る濃厚なソースで煮込んだもので、インジェラと一緒に食べます。卵1個入りの350 gの1人前には、約525 kcal、たんぱく質39 g、脂質30 g（うち飽和脂肪酸14.5 g）が含まれ、さらにナトリウムが約990 mg含まれます。ニテル・キベを半量にすると、約80 kcalと飽和脂肪酸5.5 gを減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 11g | 19.6% |
| 脂質 | 8.7g | 12.4% |
| 炭水化物 | 7.6g | 2.5% |
| 単糖類 | 2.66g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 3.04g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.9g | 7.6% |
| 水分 | 71g | 2.8% |
| カロリー | 150 | 6.7% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | 推定 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | 推定 |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 3.43 | mg |
| ビタミンE | 0.98 | mg |
| セレン | 14.5 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| イソロイシン | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| ロイシン | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| リジン | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| メチオニン | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| フェニルアラニン | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| スレオニン | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| トリプトファン | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| バリン | 548 | mg | 30.1% | 113% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 鶏ドラムスティックと骨付き鶏もも肉(皮を除く) 1.2 kg
- レモン汁 大さじ2
- 赤玉ねぎ(ごく細かいみじん切り) 1.2 kg
- ニテル・キベ(スパイス入り澄ましバター) 1/2カップ(110 g)
- ベルベレ(ミックススパイス) 1/2カップ(60 g)
- にんにく(みじん切り) 6片(25 g)
- しょうが(すりおろす) 大さじ2(20 g)
- 水 500 ml
- ゆで卵(殻をむく) Lサイズ6個
- 塩 小さじ2
- コラリマまたはカルダモン(パウダー) 小さじ1/2
- 黒こしょう(粉) 小さじ1/2
作り方
- 1
鶏肉にレモン汁と塩小さじ1をすり込み、それぞれに浅い切り込みを2〜3本入れて20分おく。
- 2
大きな厚手の鍋に油をひかずに玉ねぎを入れ、中弱火で25〜30分、よく混ぜながら、やわらかく水分が飛んできつね色になるまで炒める。焦げつきそうになったら水をスプーン1杯加える。
- 3
ニテル・キベを加えて5分炒め、ベルベレを加えてさらに10分、混ぜながら炒める。ペーストがこびりつくようなら分量の水を少し加える。
- 4
にんにくとしょうがを加えて2分炒め、鶏肉を加えてソースにからめ、残りの水を注ぐ。
- 5
ふたを少しずらしてのせ、弱火で40〜45分、ときどき混ぜながら、鶏肉がやわらかくなり、ソースがとろりとして濃い赤色になるまで煮込む。
- 6
ゆで卵それぞれに浅い切り込みを数本入れ、残りの塩、コラリマ、黒こしょうとともに加え、卵にソースの色が移るよう10分煮る。
- 7
インジェラにのせて熱いうちに出す。1人分は卵1個と鶏肉2切れ。