ココナッツオイルはココナッツの果肉から搾られる油で、約24 °C以下では固まるため、注ぐよりもすくって使うことが多く、揚げ物や炒め物、焼き菓子、ヴィーガンデザートに使われます。10 mlあたり約82 kcal、脂質9 gで、そのうち約7.6 gが飽和脂肪酸であり、これはバターより多い量です。バージンココナッツオイルと精製ココナッツオイルの脂質とカロリーは同じですが、バージンオイルにはココナッツの風味が残っています。