ビゴス
普通の栄養価
ザワークラウトとキャベツに豚肉、キルバサ、ベーコンを加えたポーランドの煮込み料理。
ビゴスはポーランドの「狩人のシチュー」で、ザワークラウトと生のキャベツを、豚肩肉、燻製キルバサ、ベーコン、干しキノコ、プルーン、赤ワインとともに、とろみがついて茶色になるまで何時間も煮込んだものです。1人分300 gあたり約395 kcal、たんぱく質19 g、脂質27 g（うち飽和脂肪酸9 g）、食物繊維6 gを含み、ザワークラウトと塩漬け肉により約1,250 mgのナトリウムが加わります。調理前にザワークラウトを水で洗うと塩分を減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.2g | 11.1% |
| 脂質 | 8.9g | 12.7% |
| 炭水化物 | 7g | 2.3% |
| 単糖類 | 2.45g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.45g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.1g | 8.4% |
| 水分 | 75g | 3.0% |
| カロリー | 131 | 5.8% |
血糖指数
クリックしてGIランキング全体を表示 →
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.756 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 7.88 | mg |
| ビタミンE | 0.18 | mg |
| セレン | 8.33 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| イソロイシン | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| ロイシン | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| リジン | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| メチオニン | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| フェニルアラニン | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| スレオニン | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| トリプトファン | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| バリン | 304 | mg | 16.7% | 110% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
レシピ
レシピ全文を見る材料
- ザワークラウト（水けをきったもの） 1kg
- キャベツ（せん切り） 500g
- 豚肩肉（角切り） 500g
- スモークソーセージ（キルバサ）、輪切り 300g
- スモークベーコン（さいの目切り） 150g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250g）
- 乾燥ポルチーニ 20g
- 種抜きプルーン 100g
- トマトペースト 大さじ2（32g）
- 赤ワイン（辛口） 200ml
- 水 400ml
- ローリエ、オールスパイス、ジュニパーベリー ローリエ3枚、オールスパイスとジュニパーベリー各5粒
- 塩、黒こしょう（粉） 適量
- ラードまたはサラダ油 大さじ1
作り方
- 1
きのこを分量の水400mlに30分浸してから刻む。戻し汁はとっておく。
- 2
大きな厚手の鍋にザワークラウトと生のキャベツを入れ、きのこ、戻し汁、ローリエ、オールスパイス、ジュニパーベリーを加え、ふたをして30分煮込む。
- 3
その間に、ラードでベーコンを5分炒め、豚肉を加えて8分焼き色をつけ、玉ねぎを加えてさらに5分炒める。
- 4
肉と玉ねぎをキャベツの鍋に加え、キルバサ、プルーン、トマトペースト、ワインも加える。
- 5
ふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら、キャベツがやわらかく茶色になり、水分がほぼなくなるまで弱火で2～2.5時間煮込む。
- 6
ザワークラウトと肉にはすでに塩けがあるので、こしょうで味をととのえ、塩は必要な場合にだけ少量加える。
- 7
ビゴスをいったん冷まし、食べる前に温め直す。2日目か3日目のほうがおいしい。