Panetto indonesiano di semi di soia cotti, tenuti insieme da una muffa del genere Rhizopus durante la fermentazione, che si affetta e si frigge, si cuoce al vapore o al forno oppure si sbriciola nei saltati in padella e nei curry. Una porzione da 100 g fornisce circa 190 kcal e 20 g di proteine, ed è ricca di manganese, rame, fosforo e riboflavina, con quantità utili di magnesio, calcio e ferro. A differenza del tofu è fatto con semi di soia interi, quindi ha più proteine e fibre per grammo; i valori si riferiscono al tempeh prima della cottura.