Questa voce fa una media dei tagli di manzo comuni in vendita, come bistecche e arrosti, con il grasso esterno eliminato. Una porzione cruda da 150 g fornisce circa 31 g di proteine e 6 g di grassi saturi, ed è ricca di vitamina B12, zinco, selenio, niacina e vitamina B6, con una buona quantità di ferro, in gran parte nella forma eme, facilmente assorbibile. Il manzo perde circa il 25-30% del suo peso in cottura, quindi una bistecca cruda da 150 g diventa circa 110 g.