Tahini
Buon profilo nutrizionale
Pasta di sesamo ottenuta da semi di sesamo decorticati e tostati, valori per il prodotto così come venduto.
La tahina è una pasta di semi di sesamo decorticati macinati, usata nell'hummus, nel baba ganoush, nell'halva, in salse e condimenti in tutto il Medio Oriente e il Mediterraneo. Un cucchiaio da 15 g contiene circa 90 kcal e 8 g di grassi, per lo più insaturi, ed è una buona fonte di rame e tiamina, con un po' di magnesio e circa 64 mg di calcio. L'olio si separa a riposo, quindi mescolate bene il contenuto del barattolo prima di dosarla.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 17g | 30.4% |
| Grassi | 53.8g | 76.9% |
| Carboidrati | 21.2g | 7.1% |
| Zuccheri semplici | 7.42g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.48g | Stima |
| Fibre | 9.3g | 37.2% |
| Acqua | 3g | 0.1% |
| Calorie | 595 | 26.4% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.53 | g | 37.6% |
| Monounsaturated | 20.3 | g | 81.2% |
| Polyunsaturated | 23.56 | g | 181.2% |
| Omega-3 | 7.068 | g | Stima |
| Omega-6 | 16.492 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.25 | mg |
| Selenio | 34.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 1.22 | mg | 101.7% |
| vitamin B2 | 0.473 | mg | 36.4% |
| vitamin B3 | 5.45 | mg | 34.1% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 98 | mcg | 24.5% |
| vitamin E | 0.25 | mg | 1.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 426 | mg | 42.6% |
| iron | 8.95 | mg | 49.7% |
| magnesium | 346 | mg | 86.5% |
| phosphorus | 732 | mg | 104.6% |
| potassium | 414 | mg | 15.9% |
| sodium | 115 | mg | 5.0% |
| zinc | 4.62 | mg | 42.0% |
| copper | 1.61 | mg | 178.9% |
| manganese | 1.456 | mg | 63.3% |
| selenium | 34.4 | mcg | 62.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 500 | mg | 71.4% | 147% |
| Isoleucina | 731 | mg | 52.2% | 115% |
| Leucina | 1302 | mg | 47.7% | 100% |
| Lisina limiting | 545 | mg | 26.0% | 53% |
| Metionina | 904 | mg | 86.1% | 185% |
| Fenilalanina | 1613 | mg | 92.2% | 185% |
| Treonina | 706 | mg | 67.2% | 133% |
| Triptofano | 372 | mg | 132.9% | 265% |
| Valina | 950 | mg | 52.2% | 112% |
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