Il formaggio svizzero è del tipo Emmental: un formaggio di latte vaccino a pasta semidura, dal sapore delicato e di nocciola, con grandi buchi formati dai batteri propionici durante la stagionatura, che si affetta per i panini e si fonde nella fonduta e nei gratin. Una porzione da 30 g contiene circa 120 kcal, 8 g di proteine e 9 g di grassi, di cui 5,5 g saturi, con circa 270 mg di calcio, ed è ricca di vitamina B12, prodotta dagli stessi batteri. È uno dei formaggi meno salati, con circa 55 mg di sodio per porzione.