L'olio di girasole viene spremuto dai semi di girasole ed è l'olio di uso quotidiano per friggere e condire l'insalata in Russia, in Ucraina e in gran parte d'Europa. Una porzione da 10 ml, circa due cucchiaini, contiene circa 81 kcal e 9 g di grassi, di cui circa due terzi di acido linoleico polinsaturo (omega-6), e fornisce circa 3,8 mg di vitamina E. L'olio di girasole alto oleico, venduto per friggere, contiene invece soprattutto grassi monoinsaturi, con le stesse calorie.