L'olio di canola si ottiene per spremitura da colza a basso contenuto di acido erucico ed è un olio delicato e versatile per friggere, cuocere al forno e condire; in Europa è venduto come olio di colza. Una porzione da 10 ml contiene circa 81 kcal e 9 g di grassi: circa 5,8 g monoinsaturi, 2,6 g polinsaturi, tra cui l'acido alfa-linolenico omega-3, e solo 0,7 g saturi, il valore più basso tra i comuni oli da cucina. Fornisce inoltre circa 1,6 mg di vitamina E e un po' di vitamina K.