Riso glutinoso
Valore nutrizionale moderato
Riso bianco glutinoso (appiccicoso), valori per il riso ammollato e cotto al vapore.
Il riso glutinoso (o riso colloso) è un riso bianco il cui amido è quasi interamente amilopectina, per cui in cottura diventa gommoso e si aggruma. Si mette in ammollo e si cuoce al vapore, si mangia ogni giorno in Laos e nella Thailandia settentrionale e nordorientale ed è usato in piatti e dolci cinesi, giapponesi e coreani. Una porzione da 150 g fornisce circa 295 kcal e 5,4 g di proteine, per lo più amido, ed è ricca di manganese e selenio. Il riso glutinoso secco quasi raddoppia di peso quando viene cotto al vapore. Nonostante il nome, non contiene glutine.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto cotto
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.6g | 6.4% |
| Grassi | 0.3g | 0.4% |
| Carboidrati | 43.3g | 14.4% |
| Zuccheri semplici | 15.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 26.64g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 53g | 2.1% |
| Calorie | 196 | 8.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.07 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.08 | mg |
| Selenio | 8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.029 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 41 | mg | 1.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.516 | mg | 22.4% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 85 | mg | 12.1% | 91% |
| Isoleucina | 156 | mg | 11.1% | 90% |
| Leucina | 298 | mg | 10.9% | 84% |
| Lisina limiting | 130 | mg | 6.2% | 47% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 119% |
| Fenilalanina | 314 | mg | 17.9% | 132% |
| Treonina | 129 | mg | 12.3% | 89% |
| Triptofano | 42 | mg | 15.0% | 110% |
| Valina | 220 | mg | 12.1% | 95% |
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