Farina di sorgo
Buon profilo nutrizionale
Farina integrale di sorgo (jowar atta), valori per la farina secca.
La farina integrale di sorgo, chiamata jowar atta in India, vi si usa per la bhakri e la jowar roti e altrove per pani senza glutine e prodotti da forno. Una porzione da 50 g, sufficiente per circa una bhakri, fornisce circa 180 kcal, 4 g di proteine e 3 g di fibre, con quantità utili di manganese, magnesio, tiamina e niacina. Non contiene glutine, quindi gli impasti sono friabili e di solito vengono lavorati con acqua calda.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.4g | 15.0% |
| Grassi | 3.3g | 4.7% |
| Carboidrati | 76.6g | 25.5% |
| Zuccheri semplici | 26.81g | Stima |
| Carboidrati complessi | 43.19g | Stima |
| Fibre | 6.6g | 26.4% |
| Acqua | 10g | 0.4% |
| Calorie | 359 | 16.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.53 | g | 2.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.98 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.8 | mg |
| Vitamina E | 0.5 | mg |
| Selenio | 12.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.329 | mg | 27.4% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 4.5 | mg | 28.1% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 25 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 0.8 | mg | 0.9% |
| vitamin E | 0.5 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 6.4 | mcg | 5.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12 | mg | 1.2% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 123 | mg | 30.8% |
| phosphorus | 278 | mg | 39.7% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.63 | mg | 14.8% |
| copper | 0.253 | mg | 28.1% |
| manganese | 1.258 | mg | 54.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 167 | mg | 23.9% | 68% |
| Isoleucina | 309 | mg | 22.1% | 67% |
| Leucina | 1085 | mg | 39.7% | 116% |
| Lisina limiting | 174 | mg | 8.3% | 24% |
| Metionina | 310 | mg | 29.5% | 88% |
| Fenilalanina | 666 | mg | 38.1% | 106% |
| Treonina | 312 | mg | 29.7% | 82% |
| Triptofano | 106 | mg | 37.9% | 105% |
| Valina | 387 | mg | 21.3% | 63% |
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