Farina di mais
Valore nutrizionale moderato
Farina di mais gialla degerminata, non arricchita, valori per la farina secca.
La farina di mais è mais secco macinato, cotto con acqua per preparare la polenta in Italia, l'ugali e la nshima in Africa orientale e meridionale, e cotto al forno come cornbread negli Stati Uniti. Questi valori si riferiscono a farina degerminata e non arricchita: una porzione da 50 g fornisce circa 185 kcal, 3,6 g di proteine e 2 g di fibre, con poche vitamine o minerali. Cotti con quattro-cinque volte il loro peso di acqua, 50 g danno circa 250 g di polenta morbida.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.1g | 12.7% |
| Grassi | 1.8g | 2.6% |
| Carboidrati | 79.5g | 26.5% |
| Zuccheri semplici | 27.82g | Stima |
| Carboidrati complessi | 47.77g | Stima |
| Fibre | 3.9g | 15.6% |
| Acqua | 11g | 0.4% |
| Calorie | 370 | 16.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.22 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.39 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.83 | g | 6.4% |
| Omega-3 | 0.249 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.581 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.14 | mg | 11.7% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 30 | mcg | 7.5% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 99 | mg | 14.1% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.66 | mg | 6.0% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.174 | mg | 7.6% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 172 | mg | 24.6% | 88% |
| Isoleucina | 242 | mg | 17.3% | 66% |
| Leucina | 1006 | mg | 36.8% | 135% |
| Lisina limiting | 105 | mg | 5.0% | 18% |
| Metionina | 321 | mg | 30.6% | 114% |
| Fenilalanina | 553 | mg | 31.6% | 110% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 56% |
| Triptofano | 38 | mg | 13.6% | 47% |
| Valina | 337 | mg | 18.5% | 69% |
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