Le gallette di riso sono dischi di riso integrale soffiato con calore e pressione, consumati come snack leggero o al posto del pane o dei cracker con condimenti. Una porzione da 20 g, da due a tre gallette a seconda delle dimensioni, contiene circa 77 kcal, provenienti per lo più dall'amido, con meno di 2 g di proteine e poche fibre, oltre a circa un terzo del valore giornaliero di manganese. Sono leggere e ariose ma non povere di energia per grammo: 100 g contengono circa 390 kcal, in modo simile al riso crudo. Le versioni salate contengono più sodio.