Il latte scremato è latte vaccino a cui è stata tolta quasi tutta la panna, bevuto al naturale o aggiunto a caffè, tè e cereali. Un bicchiere da 250 ml contiene circa 90 kcal e 9 g di proteine, quasi senza grassi, e fornisce circa 315 mg di calcio; è ricco di vitamina B12 e riboflavina, con una quantità utile di fosforo. Questi valori si riferiscono al latte senza vitamine aggiunte: eliminando il grasso si eliminano anche le vitamine A e D naturali, che molti paesi aggiungono nuovamente.