Kefir
Buon profilo nutrizionale
Kefir bianco magro (circa l'1% di grassi), non zuccherato.
Il kefir è latte fermentato con una miscela di batteri e lieviti, che dà una bevanda acidula, a volte leggermente frizzante, più liquida dello yogurt. Un bicchiere da 250 ml ha circa 110 kcal, 10 g di proteine e 335 mg di calcio, ed è ricco di vitamina A, vitamina B12, riboflavina e fosforo. Questi valori si riferiscono al kefir arricchito con vitamine A e D; il kefir non arricchito ne contiene meno, e le versioni aromatizzate aggiungono zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.9g | 7.0% |
| Grassi | 1.1g | 1.6% |
| Carboidrati | 4.9g | 1.6% |
| Zuccheri semplici | 1.72g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.19g | Stima |
| Fibre | 0g | 0.0% |
| Acqua | 92g | 3.7% |
| Calorie | 44 | 2.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.32 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.035 | g | Stima |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.2 | mg |
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Selenio | 3.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 176 | mcg | 19.6% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.15 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.06 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.3 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 1 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 134 | mg | 13.4% |
| iron | 0.04 | mg | 0.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 41 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.009 | mg | 1.0% |
| manganese | 0.005 | mg | 0.2% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 118 | mg | 16.9% | 180% |
| Isoleucina | 202 | mg | 14.4% | 164% |
| Leucina | 371 | mg | 13.6% | 148% |
| Lisina | 327 | mg | 15.6% | 166% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 133% |
| Fenilalanina | 399 | mg | 22.8% | 237% |
| Treonina | 166 | mg | 15.8% | 162% |
| Triptofano | 50 | mg | 17.9% | 185% |
| Valina | 255 | mg | 14.0% | 155% |
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