Cavolo riccio
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Foglie di cavolo riccio senza i gambi duri, valori per l'ortaggio crudo.
Il cavolo riccio è un ortaggio a foglia della famiglia dei cavoli, consumato crudo nelle insalate, cotto al forno sotto forma di chips o cucinato in zuppe e stufati. Una porzione da 50 g contiene circa 18 kcal e fornisce più di una volta e mezza il valore giornaliero di vitamina K e circa la metà di quello di vitamina C, con quantità utili di manganese, vitamina A e calcio. Il cavolo riccio è povero di ossalati, quindi il suo calcio viene assorbito bene, a differenza del calcio degli spinaci.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.9g | 5.2% |
| Grassi | 1.5g | 2.1% |
| Carboidrati | 4.4g | 1.5% |
| Zuccheri semplici | 1.54g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0g | Stima |
| Fibre | 4.1g | 16.4% |
| Acqua | 90g | 3.6% |
| Calorie | 35 | 1.6% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.469 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 93.4 | mg |
| Vitamina E | 0.66 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 241 | mcg | 26.8% |
| vitamin B1 | 0.113 | mg | 9.4% |
| vitamin B2 | 0.347 | mg | 26.7% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.147 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 62 | mcg | 15.5% |
| vitamin C | 93.4 | mg | 103.8% |
| vitamin E | 0.66 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 389.6 | mcg | 324.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 254 | mg | 25.4% |
| iron | 1.6 | mg | 8.9% |
| magnesium | 33 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 55 | mg | 7.9% |
| potassium | 348 | mg | 13.4% |
| sodium | 53 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.92 | mg | 40.0% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 61 | mg | 8.7% | 99% |
| Isoleucina | 175 | mg | 12.5% | 151% |
| Leucina | 204 | mg | 7.5% | 86% |
| Lisina | 175 | mg | 8.3% | 94% |
| Metionina limiting | 67 | mg | 6.4% | 75% |
| Fenilalanina | 252 | mg | 14.4% | 159% |
| Treonina | 131 | mg | 12.5% | 136% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 137% |
| Valina | 159 | mg | 8.7% | 103% |
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