Germogli di soia
Valore nutrizionale eccezionale
Germogli di fagiolo mungo, valori per i germogli crudi.
I germogli di fagiolo mungo sono i germogli bianchi e croccanti usati nella cucina cinese, coreana, vietnamita e thailandese, aggiunti a saltati in padella, pho, pad thai, bibimbap e insalate. Una porzione da 100 g contiene circa 30 kcal e 3 g di proteine, con circa 60 µg di folati, 33 µg di vitamina K e 13 mg di vitamina C. Cuociono in 1-2 minuti; saltarli in padella o sbollentarli brevemente li mantiene croccanti.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3g | 5.4% |
| Grassi | 0.2g | 0.3% |
| Carboidrati | 5.9g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.06g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.04g | Stima |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Acqua | 90g | 3.6% |
| Calorie | 30 | 1.3% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.042 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.2 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 61 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 33 | mcg | 27.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.91 | mg | 5.1% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 70 | mg | 10.0% | 109% |
| Isoleucina | 132 | mg | 9.4% | 110% |
| Leucina | 175 | mg | 6.4% | 72% |
| Lisina | 166 | mg | 7.9% | 86% |
| Metionina limiting | 51 | mg | 4.9% | 55% |
| Fenilalanina | 169 | mg | 9.7% | 103% |
| Treonina | 78 | mg | 7.4% | 78% |
| Triptofano | 37 | mg | 13.2% | 140% |
| Valina | 130 | mg | 7.1% | 81% |
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