Semolino
Valore nutrizionale moderato
Semola di grano duro, non arricchita, valori per il prodotto secco.
Il semolino è una farina grossolana di frumento, per lo più di grano duro (la manka russa è di solito di grano tenero), cotta in una pappa dolce al latte (mannaya kasha) e usata per budini, halva, torte, couscous e pasta. Una porzione da 50 g a crudo fornisce circa 180 kcal e 6 g di proteine ma solo 2 g di fibre, con un po' di tiamina e folati, ed è ricca di selenio, la cui quantità varia in base al terreno. Per la pappa, usare circa 1 parte di semolino per 8-10 parti di latte o acqua in peso.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12.7g | 22.7% |
| Grassi | 1.1g | 1.6% |
| Carboidrati | 72.8g | 24.3% |
| Zuccheri semplici | 25.48g | Stima |
| Carboidrati complessi | 43.42g | Stima |
| Fibre | 3.9g | 15.6% |
| Acqua | 13g | 0.5% |
| Calorie | 360 | 16.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.12 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.43 | g | 3.3% |
| Omega-3 | 0.129 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.301 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 61 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.28 | mg | 23.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 3.31 | mg | 20.7% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 72 | mcg | 18.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 136 | mg | 19.4% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 1.05 | mg | 9.5% |
| copper | 0.189 | mg | 21.0% |
| manganese | 0.619 | mg | 26.9% |
| selenium | 61 | mcg | 110.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 257 | mg | 36.7% | 71% |
| Isoleucina | 490 | mg | 35.0% | 72% |
| Leucina | 867 | mg | 31.8% | 63% |
| Lisina limiting | 243 | mg | 11.6% | 22% |
| Metionina | 556 | mg | 53.0% | 107% |
| Fenilalanina | 949 | mg | 54.2% | 102% |
| Treonina | 335 | mg | 31.9% | 59% |
| Triptofano | 162 | mg | 57.9% | 108% |
| Valina | 540 | mg | 29.7% | 60% |
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