Grano saraceno crudo
Buon profilo nutrizionale
Grano saraceno decorticato tostato (kasha), valori per i chicchi secchi.
Grano saraceno tostato in chicchi secco, così come venduto, alimento base della cucina russa, ucraina e polacca, cotto a fuoco lento in circa il doppio del suo volume d'acqua per ottenere la kasha; il grano saraceno è un seme e non un cereale e non contiene glutine. Una porzione da 60 g a crudo fornisce circa 210 kcal, 7 g di proteine e 6 g di fibre, ed è ricca di manganese, rame e magnesio, con utili quantità di niacina, fosforo e zinco. Registra il peso a crudo: i chicchi si gonfiano fino a 3,5-4 volte il loro peso, quindi 60 g a crudo danno circa 225 g di kasha.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11.7g | 20.9% |
| Grassi | 2.7g | 3.9% |
| Carboidrati | 75g | 25.0% |
| Zuccheri semplici | 26.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 38.45g | Stima |
| Fibre | 10.3g | 41.2% |
| Acqua | 8g | 0.3% |
| Calorie | 346 | 15.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.59 | g | 2.9% |
| Monounsaturated | 0.83 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 0.83 | g | 6.4% |
| Omega-3 | 0.249 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.581 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 8.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.224 | mg | 18.7% |
| vitamin B2 | 0.271 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 5.14 | mg | 32.1% |
| vitamin B6 | 0.353 | mg | 20.8% |
| vitamin B9 | 42 | mcg | 10.5% |
| vitamin E | 0.34 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 7.1 | mcg | 5.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 2.47 | mg | 13.7% |
| magnesium | 221 | mg | 55.3% |
| phosphorus | 319 | mg | 45.6% |
| potassium | 320 | mg | 12.3% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 2.42 | mg | 22.0% |
| copper | 0.624 | mg | 69.3% |
| manganese | 1.618 | mg | 70.3% |
| selenium | 8.4 | mcg | 15.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 273 | mg | 39.0% | 108% |
| Isoleucina | 441 | mg | 31.5% | 93% |
| Leucina limiting | 736 | mg | 27.0% | 76% |
| Lisina | 595 | mg | 28.3% | 78% |
| Metionina | 355 | mg | 33.8% | 98% |
| Fenilalanina | 674 | mg | 38.5% | 104% |
| Treonina | 448 | mg | 42.7% | 113% |
| Triptofano | 170 | mg | 60.7% | 163% |
| Valina | 600 | mg | 33.0% | 95% |
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