Pasta secca
Valore nutrizionale moderato
Pasta secca di frumento come gli spaghetti, non arricchita, valori per la pasta non cotta.
Pasta secca così come è venduta, ad esempio spaghetti, penne o fusilli, fatta con semola di grano duro e acqua e lessata per 8-12 minuti. Una porzione da 75 g a secco fornisce circa 280 kcal, provenienti soprattutto dall'amido, e 10 g di proteine, ed è ricca di selenio, la cui quantità varia in base al terreno in cui è cresciuto il grano, con utili quantità di manganese e rame. Questi valori si riferiscono a pasta non arricchita. Dopo la bollitura la pasta pesa circa 2,4 volte di più: 75 g a secco diventano circa 180 g di prodotto cotto.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 1.5g | 2.1% |
| Carboidrati | 74.7g | 24.9% |
| Zuccheri semplici | 26.14g | Stima |
| Carboidrati complessi | 45.36g | Stima |
| Fibre | 3.2g | 12.8% |
| Acqua | 10g | 0.4% |
| Calorie | 371 | 16.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.28 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.392 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 63.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 223 | mg | 8.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.289 | mg | 32.1% |
| manganese | 0.917 | mg | 39.9% |
| selenium | 63.2 | mcg | 114.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 298 | mg | 42.6% | 83% |
| Isoleucina | 511 | mg | 36.5% | 76% |
| Leucina | 988 | mg | 36.2% | 72% |
| Lisina limiting | 298 | mg | 14.2% | 28% |
| Metionina | 402 | mg | 38.3% | 78% |
| Fenilalanina | 911 | mg | 52.1% | 99% |
| Treonina | 462 | mg | 44.0% | 82% |
| Triptofano | 185 | mg | 66.1% | 125% |
| Valina | 588 | mg | 32.3% | 66% |
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