La ricotta è un formaggio fresco italiano morbido e umido, tradizionalmente ottenuto riscaldando nuovamente il siero e oggi spesso prodotto con latte intero, usato in lasagne, pasta ripiena, cannoli e cheesecake oppure mangiato con frutta e miele. Una porzione da 60 g, circa un quarto di tazza, contiene circa 90 kcal, 4,5 g di proteine e 6 g di grassi, di cui 4 g saturi, con circa 125 mg di calcio, ed è ricca di vitamina B12. È molto meno salata della maggior parte dei formaggi, con circa 65 mg di sodio per porzione.