I pinoli sono i piccoli semi delle pigne, usati nel pesto, nelle insalate, nei pilaf e nei prodotti da forno, e in Russia si mangiano come snack (kedrovye oreški). Una porzione da 20 g contiene circa 135 kcal e 14 g di grassi, di cui circa la metà polinsaturi, ed è molto ricca di manganese, con una buona quantità di rame e un po' di vitamina E, magnesio e zinco. Bruciano rapidamente, quindi tostateli brevemente in una padella asciutta.