Le nocciole si mangiano crude o tostate come snack e si usano nel cioccolato, nelle creme spalmabili, nelle torte e nelle praline. Una manciata da 30 g contiene circa 190 kcal e 18 g di grassi, per lo più monoinsaturi, ed è molto ricca di manganese e rame, con una buona quantità di vitamina E (circa 4,5 mg) e un po' di tiamina e magnesio. La tostatura e la rimozione della pellicina modificano poco i valori.