Parmigiano
Valore nutrizionale moderato
Formaggio parmigiano stagionato e duro; valori per il formaggio in blocco o grattugiato fresco.
Il parmigiano è un formaggio duro stagionato per molti mesi, grattugiato su pasta, risotto, zuppe e insalate o tagliato a scaglie sottili. Per 100 g è molto ricco di proteine e calcio ed è anche sapido, con circa 1,2 g di sodio. Una porzione da 15 g, circa tre cucchiai grattugiati, fornisce circa 5 g di proteine, 180 mg di calcio e 180 mg di sodio, e la lunga stagionatura lo rende quasi privo di lattosio.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 35.8g | 63.9% |
| Grassi | 25g | 35.7% |
| Carboidrati | 3.2g | 1.1% |
| Zuccheri semplici | 1.12g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.08g | Stima |
| Fibre | 0g | 0.0% |
| Acqua | 30g | 1.2% |
| Calorie | 392 | 17.4% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.85 | g | 74.3% |
| Monounsaturated | 7.52 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.399 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selenio | 22.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 207 | mcg | 23.0% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.332 | mg | 25.5% |
| vitamin B3 | 0.27 | mg | 1.7% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin D | 0.5 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.22 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 1184 | mg | 118.4% |
| iron | 0.82 | mg | 4.6% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 694 | mg | 99.1% |
| potassium | 92 | mg | 3.5% |
| sodium | 1175 | mg | 51.1% |
| zinc | 2.75 | mg | 25.0% |
| copper | 0.032 | mg | 3.6% |
| manganese | 0.02 | mg | 0.9% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 1384 | mg | 197.7% | 230% |
| Isoleucina | 1894 | mg | 135.3% | 168% |
| Leucina | 3452 | mg | 126.4% | 150% |
| Lisina | 3306 | mg | 157.4% | 183% |
| Metionina | 1193 | mg | 113.6% | 138% |
| Fenilalanina | 3917 | mg | 223.8% | 254% |
| Treonina | 1317 | mg | 125.4% | 140% |
| Triptofano | 482 | mg | 172.1% | 194% |
| Valina | 2454 | mg | 134.8% | 163% |
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